La rentabilidad se genera en la propia cadena de valor
Muchos son los propietarios que quieren alquilar o se les presenta la oportunidad de alquilar a un negocio de hostelería un local, en muchas ocasiones, debido a la ubicación del mismo éste no necesitará ningún tipo de marketing o similar, aunque si se quiere plantear un negocio un tanto exclusivo, si debe ser así.
Una de las formas más rentables de generar seguridad en cuanto al cumplimiento de los contratos y de que el negocio o retaurante pueda ir bien, es contar con un blog especializado que asegure un buen movimiento de clientes constantes hacía el restaurante.
Un buen ejemplo de como se deben hacer las cosas es el mejor blog sobre Restaurantes de Madrid, llamado Cucharete.com, muchos restaurantes lo están utilizando para desarrollar sus estrategias de expansión en la capital de España, ya que cuando se quieren implementar en Madrid con una opción gastronómica seria buscan directamente a los propietarios de este blog, que sin pelos en la lengua hacen una crítica lo más objetiva posible del restaurante en madrid.
Esta crítica objetiva la realizan midiendo varios parámetros de calidad, tanto de la comida, como de la presentación de la misma, limpieza del local, cuidado del género, atención al cliente, etc. Y siempre lo hacen de forma que una parte del equipo del blog va a comer como si fuera uno más, pagando su consumición y no dejando que el propietario del restaurante intente “comprar su opinión”.
Si la opinión es positiva, puede ocurrir, como ya ha ocurrido, y el que escribe ha sido espectador en primera fila de ello, que el restaurante empiece a recibir una cantidad abrumante de clientela, hasta el punto de tener lista de espera para 2 o 3 meses por delante.
Para los propietarios de locales que piensan en poder arrendarlo a un negocio de hostelería, tener contacto con este tipo de medios, total y absolutamente innovadores, hace que el alquiler lo tengan asegurado sin contratiempo, por un lado y por otro, hace que pueda aportarle un valor diferenciador al propietario del negocio o Restaurante en Madrid, que incluso le podría permitir subir en algún punto la rentabilidad, subiendo algo el precio de arrendamiento, que en cualquier caso tiene la opción de poder generar un marketing segmentado y concreto hacía algo como puede ser un restaurante o negocio hostelero.
El tema llega hasta tal punto, que algunos propietarios de locales bien situados, buscando que su inquilino tenga la suficiente calidad como para que la clientela sea constante, les ha contratado a los dueños de Cuchatere.com que previamente al alquiler del local vayan a probar la calidad gastronómica del negocio en cuestión, e incluso que busquen las referencias previas de los que quieren montarlo, ya que de esta forma, también se asegura que son profesionales y que no tendrá problemas de salidas de humos o similares. Esto permite también que el propietario del local aporte un serio enfoque a la cadena de valor y se implique en hacer que su inquilino pueda consiguir también un interesante beneficio directo al negocio.
Este innovador blog sobre restaurantes de Madrid, está rompiendo todos los moldes, con más de 4.000 personas diarias que lo leen y que, como usuarios implicados, empiezan ya a pedir a los dueños del blog que analicen cierto tipo de oferta gastronómica, con el fin de conocer si ese restaurante tendrá los Cucharetes (como las estrellas en los hoteles o tenedores en los restaurantes) suficientes para ser de su interés.
Me contaba el dueño de cucharete.com que les escriben emails desde diversas partes del mundo, agradeciéndoles este tipo de trabajo de análisis exhaustivo, que empieza a ser referencia en guías y destinos turísticos a nivel internacional, incluso están pensando en hacer una traducción al inglés de cada uno de los restaurantes que analizan, a petición de una embajada.
En fin, que esto de los blogs, parece que rompe moldes en muchos aspectos y éste es uno de los casos que mejor se puede referenciar.
Ahora, y para más inri, no se les ocurre otra cosa que lanzar un nuevo servicio llamado “El Vinete de Cucharete” donde quieren invitar a vino gratis a todo el mundo, será el viernes 11 de abril, coincidiendo además con las fechas del Salón inmobiliario intenacional (SIMA) cuando tendrá lugar este vinete en el Restaurante Jhambala, en Chueca.
Previamente al “Vinete de Cucharete” tuvo lugar el “Sabadete de Cucharete” en el que los dueños del blog llegan a un acuerdo con uno de los restaurantes de Madrid que más les ha gustado y le permiten ofrecer gratis una comida a un grupo de blogeros especializados, que disparan el restaurante por las nubes dando a conocer toda la oferta gastronómica del mismo.
Bajada alarmante del consumo, excepto del consumo del lujo
Una de las cosas que me gusta hacer algunos fines de semana es analizar en centros comerciales y lugares transitados que es lo que la gente le gusta demandar, tal y como comentó Salvador Aragón hace ya tiempo en una de las veces que asistió al Thursday, lo que hay que hacer es analizar pequeños detalles.
Este fin de semana estuve viendo un par de centros comerciales y me quedé perplejo de la poca afluencia que habia consumiendo, prácticamente estaban los restaurantes estaban vacios y los cines estaban completamente a 0. El tipo de perfil de visitante que pude observar era casi todos familias españolas. La subida del euribor, así como las subida de los productos básicos como la alimentación, hace que las economías familiares se vean muy resentidas.
Es posible que lo que si se llenen son los bares de ciertas zonas, sobre todo para tomar “la caña”, no para cenar, algunas de las franquicias que pude ver con buena aceptación de gente era la de pinchos a 1 euros y todas las que tienen como punta de posicionamiento una fórmula barata.
Es muy posible que internet suba en las casas sobre todo para poder bajar películas y no tener que pagar de esta forma los 7 euros por persona que ya cuesta de media la entrada al cine.
La globalización hoy en día se nota más que en otras fechas ya que el lujo es un tipo de consumo que no baja, hay gente con suficiente capacidad adquisitiva que comprar cosas caras e ir a restaurantes caros es una forma de vida actual normal, mientras cosas como ver a cierto tipo de gente cerca de los centros comerciales tipo Lidl y similares que se lanzan a por la basura a por comida. Tuve ocasión de ver esto hace unos días en una calle de atrás del lugar donde tengo mi oficina en la Glorieta de Cuatro Caminos.
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